Кориандр — однолетнее пряное растение семейства
зонтичных. Образует прикорневую розетку листьев с крупнорассеченными
долями. Стеблевые листья разделены на многочисленные дольки. Высота
стебля до 100—110 см, который заканчивается соцветием — зонтиком. Цветки
мелкие, белые или розовые. Плоды шаровидные, бурые, с сильным запахом.

Название «кориандр» происходит от греческого слова «koris», что
означает клоп, так как в незрелом состоянии растение издаёт
отвратительный запах клопа. Тем не менее, к концу сушки этот запах,
почти полностью выветривается и к моменту созревания плоды содержат лишь
его остатки.

Кориандр известен больше как эфиромасличная культура и менее распространен как овощное растение.

В качестве овощного растения его выращивают в республиках Закавказья.
Молодые листья под названием киндза (или кинза) употребляют как приправу
к овощным и мясным блюдам, используют в сыром виде для салатов и
добавляют к бутербродам. Семена находят широкое применение как пряность
при изго-товлении кондитерских изделий, маринадов, ликеров.

Кориандр употребляют также в народной медицине.

В листьях содержится витамин С (до 140 мг%), провитамин А (до 10 мг%), рутин (145 мг%), витамины B1, В2.

Выращивают на зелень сорта Октябрьский 713, Алексеевский 26 и местные сортовые популяции.

Агротехника. Кориандр выращивают на плодородных легких супесчаных или суглинистых некислых почвах.

Это растение холодостойкое и сеют его рано весной. Для непрерывного
поступления зелени посевы проводят, начиная с весны, через 2—3 недели и
до середины лета. Посев рядовой (50—60 см) или ленточный двух-,
трехстрочный с расстоянием между строчками 20 см, между лентами — 50 см,
семена заделывают на глубину 1—2 см. Для получения семян сев проводят
рано весной, расстояние между строчками увеличивают до 30 см.

Посевы кориандра должны быть обеспечены влагой. В сухой почве всходы изреженные, а растения быстро переходят к стеблеванию.

Уход состоит в рыхлении междурядий, поливах и удалении сорняков.